4Pour moi, qui suis un vrai boulet en cuisine, j’ai toujours besoin d’avoir une recette simple, rapide et (presque) impossible à rater ! C’est pourquoi je vous partage aujourd’hui la recette d’un gâteau que je fais souvent : le quatre quart au citron.

Que ce soit pour un anniversaire, pour un pot de départ, pour une arrivée dans un nouveau travail… Les raisons de ramener un gâteau quelque part sont nombreuses et variées.

En ce temps de vacances, ce gâteau au citron est aussi idéal à réaliser en compagnie denfants, ils pourront facilement vous donner un coup de main et seront encore plus contents de le manger !

5Aux premiers abords, les personnes me disent “Non merci, je n’aime pas le citron…”, puis ils entendent les personnes qui se lancent tout de même dire que c’est subtile et très bon. Donc même si le citron ce n’est pas trop votre truc, il est possible de l’aimer tout de même !!

Le secret de ce gâteau c’est de trouver l’équilibre parfait entre le citron et le quatre quart. Il ne faut pas que ce soit écœurant mais il ne faut pas que ce soit aussi sec qu’un quatre quart nature que l’on trouve au rayon discount de notre supermarché.1

Voici la recette pour un quatre quart de la taille d’un cake (soit environ 4 bons mangeurs) :

Ingrédients :

  • 2 œufs de environ 60g
  • 120g de farine
  • 120g de beurre doux + 5g pour le moule
  • 60g de sucre (dose à adapter selon vos goûts…)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure
  • le jus d’1/2 citron
  • le zeste d’1 citron
Astuce : pour retenir les quantités, pesez 2 œufs et je prends la même quantité de farine et de beurre et la moitié en sucre.

Ustensiles indispensables :

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule souple (ou Maryse)
  • 1 moule à cake
  • 1 four

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la vanille. Il faut obtenir une préparation bien lisse.
  3. Tamiser la farine et la levure au dessus de la préparation précédente.
  4. Ajouter le jus et le zeste du citron.
  5. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et facile à travailler.
  6. Beurrer le moule et y verser la préparation, en raclant le bord du plat avec la Maryse.
  7. Mettre à cuire dans un four préalablement réchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.

Comment savoir si mon gâteau est cuit ? 3

Il suffit de planter un couteau bien pointu dans le gâteau et de voir si la lame ressort sèche ou non. Si la lame est sèche, il est temps de sortir le gâteau du four et de démouler rapidement (ça évite de coller…)

Explication des mots clés :

  • Blanchir la préparation : le contact des œufs et du sucre va provoquer une coagulation, ce qui va “cuire” la préparation. Il faut donc fouetter rapidement une fois le mélange réalisé. Ceci est très bien expliqué sur la vidéo suivante :

  • Tamiser la farine : afin de limiter la présence de grumeaux et d’avoir une farine fine et légère, il est conseillé de tamiser la farine. Pour cela, il faut passer la farine dans un tamis ou dans une passette à petits trous. Pour plus d’informations, allez voir sur ce site.

S’il y a d’autres termes à définir, n’hésitez pas à me le dire dans les commentaires !

Quand manger ce gâteau ?

2Il est idéal en dessert accompagné d’une glace vanille ou d’un peu de crème anglaise. Mais il peut aussi être pris en goûter ou lors d’un pot entre collègues ou pour un anniversaire à l’école…

Il peut être mangé tiède ou froid, selon vos envies et selon si vous êtes capables d’attendre aussi 😉

En vous souhaitant un bon appétit ! Donnez votre avis en commentaire et partagez également vos recettes.

Bonne journée,

Papple